商场掀起板前潮，多品牌扎堆入局，餐饮消费逻辑正发生转变

当前板前餐饮模式的流行，背后实际上是餐饮消费逻辑以及餐饮消费者心态的一次重要转变。（本文作者为 红餐网，钛媒体经授权发布）文 | 红餐网今年8月，西贝旗下的烤肉品牌天边羊多全国首店以板前模式亮相北京丰科万达广场，该店采用“草原鲜羊肉铺”的明档设计，将鲜羊肉的分切、穿串、烤制全过程搬上了台面。近期发力板前调改的还有九毛九。近日，九毛九在广州嘉裕太阳城开出了其首家板前西北菜馆，主打现场表演刀削面制作。 2026年，餐饮圈最火热的名词当数“板前”。热门商圈内，甚至出现同一个商场同一个楼层开出三五家板前模式的餐饮店。餐饮行业“万物皆可板前”的态势愈发明显。01.板前餐饮，正在跑通一套新的自证逻辑当前板前餐饮模式的流行，背后实际上是餐饮消费逻辑以及餐饮消费者心态的一次重要转变。据红餐网观察，自2024年以来，一批餐饮品牌正通过将门店调改成板前的模式，以尝试应对餐饮消费逻辑和餐饮消费心态变化带来的挑战

原文：钛媒体