鸭脖刺客，变相降价了？

寻找一个让消费者重新选择自己的理由。（本文作者为 品牌棱镜BrandPrism，钛媒体经授权发布）文 | 品牌棱镜，作者｜苏敏，编辑｜田甜卤味生意不好做，已经不是什么新鲜话题。“鸭脖刺客”“高油高盐”“不新鲜”，这些社交平台上随处可见的吐槽，最终都反映到卤味企业的经营数据上。消费者用脚投票的结果，成了实实在在的经营压力。绝味食品、周黑鸭、煌上煌、紫燕食品四家卤味行业上市公司，近几年业绩普遍承压，门店规模也在持续收缩。当卖鸭脖不再是门好生意，卤味巨头们开始设法自救：门店卖起了主食和套餐，产品进了山姆和胖东来，甚至开起了新鲜零食店。这些尝试看起来是“不务正业”，实际可能是一场不得已为之的变相降价。巨头失速卤味本是一门慢生意，却被连锁化与资本化快速催熟，是传统小吃工业化的典型样本。从街边卤菜摊、老字号熟食店，到品牌化、连锁化、规模化，卤味行业用不到二十年时间，走完了从分散到集中、从区域到全国的全

原文：钛媒体